Tomatele «moţate» fac rău la sănătate
ADEVĂRAT ŞI FALS. Acest mit e... cu dus şi-ntors. În primul rând,
există un soi bulgăresc care are ţugui de la Mama Natură. În al doilea
rând, se pare că un ţugui mic, de maximum 3 mm, e normal şi inofensiv la
orice soi. Numai dacă e mai mare, de 4-6 mm, poate indica folosirea
unei cantităţi importante de erbicid (interzis în UE), susţin
specialişti de la Staţia de Cercetare şi Producţie Legumicolă Buzău.
Erbicidul este, într-adevăr, periculos pentru sănătate.
Ouăle cu coajă roşie sunt mai hrănitoare
FALS. Din punct de vedere nutriţional, nu există nici o diferenţă
între ouăle albe şi cele roşu-maronii: conţin tot atâtea calorii,
proteine, grăsimi şi colesterol. Culoarea cojii este dată, se pare, de
culoarea penelor găinii: găinile albe fac ouă albe, găinile roşii fac
ouă roşii.
Ciocolata neagră este mai sănătoasă
ADEVĂRAT. Ciocolata, de orice fel ar fi ea, este fabricată din pudră
de cacao, un amalgam de nutrienţi esenţiali pentru organism: potasiu,
magneziu, fier, calciu, fosfor, antioxidanţi (polifenoli, tanini,
flavonoide, ce frânează procesul de îmbătrânire celulară). Ciocolata
neagră are însă un conţinut mai mare de cacao (de la 70% în sus), în
vreme ce sortimentul cu lapte are, evident, lapte adăugat, care diluează
cantitatea de flavonoide şi îngreunează absorbţia acestor substanţe în
intestine. Ciocolata neagră e sănătoasă pentru că reduce depozitele de
colesterol rău din organism şi îi furnizează colesterol bun, reglează
presiunea arterială şi întreţine sănătatea sistemului cardiovascular.
Legumele albe sunt sărace în nutrienţi
FALS. S-a bătut atâta monedă pe calităţile legumelor şi fructelor viu
colorate, încât s-a ajuns în extrema cealaltă: să fie pusă la îndoială
valoarea nutritivă a legumelor albe - ciuperci, ceapă, cartofi,
conopidă, napi etc. În realitate, aceste alimente sunt la fel de
hrănitoare ca suratele lor intens colorate şi conţin, în plus, multe
fibre, minerale (potasiu, magneziu etc.) şi vitamine.
Zahărul brun e de preferat celui alb
FALS. Zahărul brun este făcut, la fel ca şi zahărul alb, din trestie
de zahăr. Nu este deplin rafinat şi i se adaugă melasă şi apă,
ingrediente ce îi reduc valoare calorică, însă foarte puţin. Melasa
conţine o serie de minerale - calciu, potasiu, magneziu, fier -, dar în
cantităţi prea mici pentru a aduce beneficii suplimentare pentru
sănătate. În concluzie, opţiunea pentru zahăr alb sau brun ţine mai mult
de gusturile personale decât de diferenţele nutriţionale. Mai trebuie
spus că ambele sortimente fac la fel de mult rău, dacă sunt consumate în
exces.
Pâinea neagră este cea mai bună
ADEVĂRAT ŞI FALS. Această afirmaţie este reală numai dacă
pâinea e fabricată integral din făină neagră, şi nu din făină albă (cea
mai slabă din punct de vedere nutriţional) colorată cu tărâţe de grâu
sau cu extract lichefiat de malţ (un produs sintetic). Primul indiciu
este eticheta, pe care trebuie să scrie: făină de grâu neagră, apă,
sare, drojdie. Nu: făină albă şi malţ! Apoi, trebuie ştiut că pâinea
neagră adevărată nu e la fel de arătoasă cum e cea albă, nu e pufoasă,
ci densă, are coaja groasă şi tare şi se învecheşte repede. Pâinea
neagră autentică are multe fibre, care stimulează digestia şi tranzitul
intestinal, protejând colonul.
Carnea roşie trebuie scoasă din alimentaţie
FALS. Repudiată din cauza cantităţii mai mari de grăsimi conţinute,
carnea roşie - de porc, vită, miel, oaie - are şi atuuri importante:
este mai bogată în fier (mineral implicat în combaterea anemiei), zinc
(necesar sistemului imunitar), vitamine (carnea de vită este “campioană”
la vitamina B12, esenţială pentru celulele nervoase). Consumată o dată
pe săptămână şi în cantităţi moderate, carnea roşie, aleasă astfel încât
să aibă cât mai puţină grăsime, este un aliment pe cât de savuros, pe
atât de benefic pentru sănătate.
Sarea de mare are mai puţin sodiu
ADEVĂRAT. Sarea de mare conţine circa 60% sodiu, pe când sarea
extrasă din mină are 95% sodiu. Acesta este principalul motiv pentru
care sarea de mare e considerată mai sănătoasă. Însă, pentru că este şi
mai puţin sărată, avem tendinţa de a o adăuga în cantităţi mai mari în
mâncare, aşa că, în final, consumăm tot atâta sodiu ca şi în cazul sării
de mină. Sarea de mare are şi un dezavantaj: nu conţine suficient iod
(indicat pentru prevenirea bolilor tiroidiene).
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu